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超难看却超好吃的印度咖喱鸡肉
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老石头弓打恒
世上有那么一些菜，不论你怎么摆盘怎么拍照，就是无可救药的难看，但是味道却是一流的。印度咖喱鸡（牛肉，茄子）都是这个调调的菜。印度咖喱用料非常讲究。鸡肉，牛肉，蔬菜所用的咖喱各自都是由不同的佐料调出来的，味道独特，是印度菜的经典菜式。这里介绍的是咖喱鸡肉，如果你想吃牛肉，不能简单的把鸡肉调换为牛肉来烧。当然，如果我们不请印度人来家里吃饭的话，不特别正宗也就无所谓了。
时间: 10-30分钟
食材
鸡肉切块
1斤
洋葱
1个
大蒜
2瓣
姜蓉
1茶匙
咖喱粉
1汤匙
香菜干粉
1茶匙
红辣椒粉
1茶匙
孜然粉
1茶匙
西红柿
2个
姜黄
1茶匙
椰汁
1/2量杯
水
1/2量杯
玛萨拉粉（可省）
1茶匙
柠檬汁（可省）
1茶匙
香菜/葱
1根
盐
2茶匙
步骤
  • 1. 所有食材都列在这里了。我最后没有用柠檬汁，因为西红柿已经足够酸了。鸡肉切块，洋葱，大蒜切粒，生姜姜蓉。
  • 2. 首先把鸡肉加少许盐稍微煎一下。
  • 3. 热锅冷油，放2汤匙油加入洋葱，大蒜和姜蓉，并加一点盐翻炒至软；加入咖喱，姜黄，孜然粉，红辣椒粉, 吃辣不吃辣，自己调。这里的分量是中等辣度。翻炒均匀。约1分钟。注意不要把这些干粉炒糊了。
  • 4. 加入西红柿，我这里用的是1个15盎司的西红柿罐头，可以直接用新鲜西红柿，2个就可以了。加入酸奶，并迅速加入椰汁，这样防止高温下把酸奶起粒。翻炒搅匀。
  • 5. 加入水，干香菜屑，玛萨拉粉
  • 6. 加入炒过的鸡肉
  • 7. 盖上锅盖煮15-20分钟
  • 8. 咖喱就做好了
  • 9. 配上白饭，浇上咖喱鸡肉和咖喱汁，最后撒上葱花或新鲜香菜做装饰。味道美极了。
小贴士
青咖喱可以在进口食品区买到，不是类似调味过的咖喱块，是需要自己调味的咖喱酱，用处相当广泛呢，还可以做海鲜青咖喱。没有青咖喱加入一小勺黄姜粉也行，颜色也会更加好看。我这是一人份的量，其实我自己切了一整个土豆，半个洋葱，还有多的胡萝卜就用来煮了一个绿咖喱配着饭吃，更好吃～
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