超级嫩的青椒牛肉丝
8.9万热度
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晁盖distinguish
最喜欢吃奶奶烧的青椒牛肉丝！这道菜是看型男大主厨跟阿基师学到哒~比奶奶烧的青椒牛肉丝更加滑嫩！而且多次试验，得到某人的绝对好评！总之就是超级好吃就对了~！
食材
牛里脊
适量
青椒
适量
鸡蛋
适量
葱 姜 蒜
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
玉米淀粉
适量
食用油
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 青椒切丝，牛肉切丝 -
2. 姜蒜切丝，葱切段
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3. 牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀
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4. 再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘
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5. 准备一碗调味料：少量高汤，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀。
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6. 油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛肉丝，用筷子迅速拨开，
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7. 大约8秒后迅速捞起！一定要快！否则牛肉就不嫩啦！！！
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8. 捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒后捞起！放置一旁备用。
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9. 另起一油锅，热少量的油，爆香葱姜蒜
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10. 下牛肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒！马上起锅！嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦！！！
小贴士
1，用杭椒比粗粗的青椒好吃，才会有点辣辣的哦
2，时间都精确到秒啦~~是不是很认真！哈哈
2，时间都精确到秒啦~~是不是很认真！哈哈