葱油香酥饼干
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流年里沉淪以风
饼干还是喜欢吃香酥的。
看到1粗茶淡饭1的菜谱，就搬过来，喜欢酥脆的，一起试试看吧。
不喜欢猪油的可以换成黄油。猪油起酥效果真不错，吃起来蓬松酥脆，葱香十足。
看到1粗茶淡饭1的菜谱，就搬过来，喜欢酥脆的，一起试试看吧。
不喜欢猪油的可以换成黄油。猪油起酥效果真不错，吃起来蓬松酥脆，葱香十足。
食材
普通面粉
100克
酵母
2克
植物油
15克
猪油
26克
盐
3克
玉米淀粉
50克
麦芽糖
20克
清水
45克
葱花
12克
步骤
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1. 先和油面皮：面盆里放入面粉100克、植物油15克、麦芽糖20克、酵母2克、水45克 -
2. 和面馆揉至表面光滑，覆盖保鲜膜进行发酵（大概10分钟到60分钟）
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3. 在发酵面团期间，来制作油酥面团：面盆里放入玉米淀粉50克-猪油26克-宴3克-葱花12克（葱花切的越细越好，也可以直接打成葱花泥）
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4. 将其混合均匀搅拌成团备用
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5. 将发酵好的水油面皮擀成圆形，把油酥面团包入其中
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6. 包好后，收口向下并覆盖保鲜膜松弛15分钟
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7. 面板上撒上面粉，将松弛好的面团擀成长方形后，把面皮炼骨丹对折到中间位置
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8. 在对折过来，然后再将其擀成长方形，再对折
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9. 经过两次对折后，擀成厚度约0.2CM的长方形，并用叉子在面皮上扎出无数小眼
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10. 再将面皮边角修理整齐
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11. 切割大小均匀的小方块
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12. 将切好的饼干胚放入烤盘内，并喷洒清水
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13. 烤箱上下火180度预热，将烤盘放置于烤箱中层，烤制15分钟左右，上色即可
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14. 烤好放凉后，放入密封袋保存即可。
小贴士
1-水油皮的水量要看面粉的吸水程度酌情摄入
2-制作酥油面团的油，可随个人喜欢的口味，改换成细白砂糖或植物油
3-没有麦芽糖，可以换成细白砂糖或者其他糖类
4-烤制饼干时，要按照自己烤箱的习惯温度来烤制
2-制作酥油面团的油，可随个人喜欢的口味，改换成细白砂糖或植物油
3-没有麦芽糖，可以换成细白砂糖或者其他糖类
4-烤制饼干时，要按照自己烤箱的习惯温度来烤制