方子来自《稻田老师的烘焙笔记3》
提起玛德琳蛋糕，最受欢迎的要数烤制成贝壳形状的玛德琳。烤制原味玛德琳时，我也一定会选择贝壳形模具，但只有这款焦糖玛德琳，无论如何都想用心形模具烤制。膨胀的心形、绵润的口感，让这款玛德琳怎么看都可爱，配上“焦糖玛德琳”这个又甜蜜又美味的名字，就觉得一定要用心形才合适。
虽然只是改变甜点的形状，但带着玩的心态制作，也能让烤制甜点的乐趣倍增。即使同一款玛德琳，用心形模具或者贝壳形模具烤制，要比使用又浅又低的铝质模具烤制可爱得多，即使同样都是心形模具，选择更小巧可爱的心形，就能颠覆成熟稳重的印象。反过来讲，使用一种模具烤制各种不同种类的甜点，也会很有趣吧。
参考分量：6cm心形马芬模具约18个