①海绵蛋糕在加入可可粉和抹茶粉后很容易消泡，所以搅拌要轻柔一些，如果做好的海绵面糊表面气泡过多，证明消泡太严重了。
②磅蛋糕模具虽然防粘，但是做海绵蛋糕还是会粘一点儿，可以提前在模具内喷层油。
③巧克力弹簧卷很容易碎，分离的时候力道轻柔一些，如果断成小段，可以在装饰的时候把小段拼起来用。
④巧克力淋面时在下边放上一个铺有保鲜膜的烤盘，把流下来的淋面液装起来，还可以淋第二个蛋糕。
⑤淋面液中的坚果碎放入150度的烤箱中烤上1-2分钟，会更好吃。