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特浓有多浓，试试这款黑巧克力磅蛋糕
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请你吃颗子弹哇
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食材
低筋粉
120g
无糖黑巧克力
40g
黄油
100g
鸡蛋
2颗
细砂糖
50g
糖粉
50g
牛奶
20g
泡打粉
4g
步骤
  • 1. 将黑巧克力掰成块，和牛奶一起隔水加热。
  • 2. 加热至黑巧克力完全融化，浓稠细腻无颗粒，放置一旁自然降温备用。
  • 3. 将黄油软化至用手轻轻一戳就塌陷的程度，和细砂糖、糖粉混合。
  • 4. 用电动打蛋器将黄油和糖混合打发均匀至出现清晰的纹路。
  • 5. 鸡蛋要提前放至常温，打散成蛋液，分次加入黄油中，每次要与黄油充分混合后再进行下一次的添加。
  • 6. 黄油蛋液混合物要均匀打发至黄油变得蓬松胀发，颜色变浅发白。
  • 7. 将已降至常温的巧克力酱混入黄油中，巧克力一定不能太热，否则黄油会融化。
  • 8. 将巧克力酱和黄油稍稍翻拌一下即可。
  • 9. 低粉混合泡打粉，过筛后撒入黄油巧克力混合物中。
  • 10. 轻轻翻拌均匀，巧克力比较浓稠，一定要拌匀。
  • 11. 烤箱提前170度预热。将蛋糕糊倒入模具中，轻轻刮平表面，将模具放入中层，保持170度烤制50分钟左右，当蛋糕表面定型微微开裂，且上色合适后加盖一层锡纸，防止上色过度。
  • 12. 烤好后取出模具，稍稍降温后脱模，自然降至常温后切片或切块。
  • 13. 可以及时品尝，但最好放入冰箱冷藏室低温冷藏2天左右再品尝，因为磅蛋糕属重油蛋糕，和中式重油类糕点诸如月饼、桃酥等类似，都需要回油，这样会使蛋糕的口感更加柔润，气味更加芳香，口味更加香甜。
  • 14. 磅蛋糕油脂和糖粉的含量都非常高，不建议多吃和常吃，配合无糖黑咖啡，更能突出磅蛋糕的香甜。
小贴士
单用可可粉制作出来的蛋糕不及用纯黑巧克力做的味道浓郁，纯黑巧很苦，如果受不了蛋糕中带苦涩感，可以改用牛奶巧克力。
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