创意泡芙蛋糕
13.2万热度
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账毓辜炊接
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食材
鸡蛋
3个,派皮
中粉
180克
低筋面粉
300克,派皮
黄油
160克,派皮
牛奶(水)
225克
色拉油
150克
糖粉
70克,派皮
糖
30克,派皮
步骤
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1. 将牛奶和油混合在一起加热
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2. 混合液120度烧开后关小火倒入面粉搅拌
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3. 不停的搅拌
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4. 直到面粉全部烫熟,关火,等它凉
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5. 凉后将一个鸡蛋打入,再不停的搅拌,直至完全融合
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6. 再加入另外一个蛋搅拌;依次分个加入鸡蛋搅拌
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7. 将混合物放如有挤花嘴的用具中
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8. 挤出所要花型,放入预热190度,25分钟
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9. 再在烤箱中放两分钟拿出来,就好了
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10. 将奶油打发
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11. 用容器挤填入泡芙中
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12. 将糖粉倒入室温软化的黄油中
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13. 搅拌均匀
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14. 再加入鸡蛋搅拌
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15. 搅拌均匀后再加入面粉
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16. 加入糖
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17. 搅拌均匀
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18. 放入塑料袋中, 放进冰箱冷藏五个小时以上
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19. 将派皮从冰箱中拿出
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20. 杆成薄的面皮,压入派模做第
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21. 并在派皮上扎些小孔
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22. 放上些豆类(以免泡起来),放入烤箱中, 180度, 25分钟
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23. 最后组合
小贴士
1.由于怕黄油热量太高,我使用的是色拉油,感觉成品没有黄油定型好;
2. 泡芙中牛奶(水): 油(黄油, 色拉油):面粉(中筋,低筋)=1.5:1:1.2, 都可以相互替代;
3. 摆盘花了许多时间, 我用了糖霜作连合剂固定, 其实用融化的巧克力也行;
4.吗泡芙我用了菊花嘴, 其实不用上面有花纹更好连接, 而且可以码的更高。
2. 泡芙中牛奶(水): 油(黄油, 色拉油):面粉(中筋,低筋)=1.5:1:1.2, 都可以相互替代;
3. 摆盘花了许多时间, 我用了糖霜作连合剂固定, 其实用融化的巧克力也行;
4.吗泡芙我用了菊花嘴, 其实不用上面有花纹更好连接, 而且可以码的更高。
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