您的位置: 首页>菜谱分类>人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)
人见人爱的巧克力爆浆欧式餐包(一次发酵)
10.8万热度
47收藏
雁柏穿越水影
因为爱上烘焙,生活变得很美好。也深深得体会到烘焙之路若没人引领真的会很艰辛。因此建了群交流各种美食制作。如果你正在为烘焙入门而烦恼,请加我微信13685851018,拉你进群一起交流。
感恩一切!
私房爆款!绝对靠谱的良方!!个人花钱买的!!!无私奉献出来。
这款面包,每次做出来还没吃够就没了。做出来送人,没有一个小朋友是不爱的!
这个方子可以做餐包,做吐司,也可以用不同的手法做成欧包,口感略有不同。加入鲁邦种那就更完美啦。
今天用的手法操作简易,适合新手,都试试哦!
食材
高筋面粉
428克
低筋面粉
107克
370克
细砂糖
80克
可可粉
15克
酵母
6克
6克
黄油
30克
巧克力豆
90克
步骤
  • 1. 黄油拿出来软化,化到膏状可用巧克力豆秤好备用
  • 2. 把所有东西都放入缸内,准备打面
  • 3. 先慢速揉成团,然后再开快速打出薄膜
  • 4. 薄膜状态如图
  • 5. 出膜后混入巧克力豆揉均匀。最后面温26度。室温加盖醒发30分钟
  • 6. 拿出来按扁排气
  • 7. 开始分割
  • 8. 50克一个,大概22个。
  • 9. 每个都滚圆
  • 10. 滚好后样子。然后32度,75%湿度发酵
  • 11. 发好的样子。大概50-70分钟(1.5倍大即可)
  • 12. 预热180度,烤12分钟左右。只是参考值,要根据自家烤箱脾气调整。
  • 13. 出炉
  • 14. 小孩子百吃不腻,挡都挡不住。大人也喜欢
小贴士
1用耐高温巧克力豆
2夏天要用冰水甚至可以用冰冻粉
3最佳赏味期:2天。如果一下子吃不光建议出炉放凉后入冷冻,要吃的时候180度复烤3-5分钟,口感不变。
这道菜的其他做法

巧克力黑芝麻小餐包

869收藏
9.9万热度
热门菜谱

纯素馅饺子

855收藏
507.1万热度

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

红薯麻团

18收藏
234.8万热度

猴头菇乌鸡汤

946收藏
203.2万热度

韭菜炒蛋(超简单)

8收藏
197.8万热度
相关菜谱