LeTao北海道芝士蛋糕
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颤抖clockwise
巧克力味的LeTao芝士蛋糕，其实没有想象中那么麻烦啦！很简单，掌握几个小窍门就非常容易搞定
食材
奶油奶酪
140 克
细砂糖
20克
鸡蛋
1个
淡奶油
40克
融化的黑巧克力
50克
低粉
4克
15cm巧克力海绵蛋糕
1片
马斯卡彭
60克
糖
20g
牛奶
20克
蛋黄
1个
鱼胶
4g
巧克力蛋糕碎屑
适量
步骤
-
1. 熟芝士层：在盆中放入提前软化的奶油奶酪，加入细砂糖搅匀，再按顺序加入鸡蛋、淡奶油、黑巧克力，最后筛入低粉拌匀。 -
2. 15cm模具底部和侧面放上油纸，将巧克力蛋糕片放在底部，过筛倒入芝士糊，150度烤25-28分钟
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3. 将装有热水的锅子放在盆底部，在盆中加入马斯卡彭、牛奶、蛋黄搅匀，加入鱼胶片搅匀，将盆从锅上移开，加入打发至7成的淡奶油，搅拌均匀，倒出一小部分在小碗中备用
-
4. 组合：熟芝士层烤熟晾凉后（不需要脱模），将3倒入模具中，冷藏2小时以上
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5. 装饰：将巧克力蛋糕片用筛网磨成碎屑，将小碗中备用的芝士慕斯，均匀涂抹在脱模的蛋糕上，在表面轻轻拍上蛋糕碎屑。
小贴士
一定要预留一小碗的芝士慕斯糊，后面在铺撒蛋糕屑前涂在蛋糕表面，可以让蛋糕屑牢牢的粘住，不会脱落
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