广式)腊肉炒大蒜叶
14.7万热度
7收藏
收藏
|
昭笑笑
广东人喜欢吃腊味，每年近入冬就开始吃腊味，广东流行一句话:秋风起食腊味！
食材
白腊肉
1条
大蒜叶
半斤
清水
150毫升
老抽
1茶匙
生抽
2茶匙
步骤
-
1. 腊先用温水浸泡十分钟，厨具有限我就砍几段来泡，这样等下会好切点！ -
2. 大蒜叶洗干净
-
3. 蒜苗洗干净切段备用！(头部压扁，容易入味)(因为我这有人喜欢吃根，所以留了一点)
-
4. 浸泡的腊肉冲洗一下，切成两厘米左右！(切的大小视个人口感来切的)
-
5. 锅开火，中火把腊倒入炒出油大约炒三到五分钟，香味浓就可以加入大蒜叶
-
6. 加入大蒜叶炒均匀，大火加150毫升水，老抽一茶匙，生抽两茶匙，炒到水开了盖上锅盖焖三分钟！
-
7. 打开盖炒干水分，上菜(喜欢吃干就炒干水分，喜欢吃湿的就可以焖多两分钟上菜)
小贴士
腊肉分黑白两种，白色是没那么咸！
好吃的腊肉就选半肥瘦，这样口感好！
腊肉本身有味道，所以我不要加盐！
油也不用放，腊肉自己也有油！
用温水浸泡腊肉是为了好切点和让腊肉恢复正常大小(不要用80度以上的开水，这样会损坏腊肉味道)
爱吃肉就放多点肉，这道菜是做主菜也行，当青菜也行，喜欢吃青菜就放多点大蒜叶！
好吃的腊肉就选半肥瘦，这样口感好！
腊肉本身有味道，所以我不要加盐！
油也不用放，腊肉自己也有油！
用温水浸泡腊肉是为了好切点和让腊肉恢复正常大小(不要用80度以上的开水，这样会损坏腊肉味道)
爱吃肉就放多点肉，这道菜是做主菜也行，当青菜也行，喜欢吃青菜就放多点大蒜叶！
相关菜谱
-
广式芋头糕（广式腊肉味）
频独硕驳踩10.2万热度11收藏 -
白菜炒大蒜叶
障裂贪绽唾4.3万热度154收藏 -
腊肉炒大白菜
marshal火辣8.8万热度722收藏 -
自制广式腊肉
自仕鸭毓忧11.5万热度41收藏 -
广式腊肠炒蒜薹土豆条
李莫愁8437热度197收藏 -
广式腊肠炒芥兰
雁云霸气四溅1万热度92收藏 -
广式腊肠炒金针菇
哈密瓜空涛娆15.8万热度774收藏 -
广式腊肠炒饭
哈密瓜空涛娆12.5万热度32收藏