咸味艾草青团
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爱卖萌_
在杭州上大学时候第一次知道清明果子，是在食堂早饭吃到这个绿绿的东西，笋和雪菜调配的馅料让我留连忘返。现在回到北京，清明时节也有了青团售卖，但都是甜的冷的，一点也没有记忆中的样子。后来网上从江浙买回来吃，却因为保存不当坏掉了，于是突发奇想自己做个试试吧，居然一次成功了！
食材
糯米粉（皮）
500g
大米粉（皮）
250g
鸡蛋
1只
培根
若干
梅干菜
若干
新鲜冬笋
1大根
胡萝卜
1根
瘦肉末
若干
胡椒粉
适量
盐
适量
黄酒
适量
菜脯酱（可选）
一瓶
酱油
适量
新鲜艾草
2斤
小苏打
一小勺
步骤
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1. 艾草洗净留嫩叶，热水烧开后加入小苏打，再倒入艾草，煮1分钟捞出放入冷水冲洗，攥干备用。 -
2. 艾草打成泥，与糯米粉、大米粉混合
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3. 和面，如果太干就加一点点水，要一点点试着来，千万别一次加多了，面到图上这种程度就可以了，别太软。和好盖盖备用（防止风干）
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4. 炒馅。馅料主要是冬笋（春笋也行）和梅干菜以及肉末，其他根据个人喜好添加。肉末提前用鸡蛋黄酒盐腌好，蔬菜都切小丁，梅干菜用温水泡一会捞出。
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5. 包团子。不用担心封口处皮厚，实践证明，蒸熟后皮的厚度会自动变得很均匀，一点不厚。
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6. 冷水上锅，大火蒸15分钟即可。
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7. 蒸熟后颜色会变深
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8. 稍微晾凉，温热的时候吃口感最好，刚出锅的时候皮太软啦～
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