您的位置: 首页>菜谱分类>五彩蒸蛋(蒸蛋弹嫩平滑的秘诀)
五彩蒸蛋(蒸蛋弹嫩平滑的秘诀)
12.1万热度
22收藏
緈諨棒棒糖乄捷
五彩蒸蛋~
五颜六色看着就很有食欲吧?
非常适合宝宝哟!
营养丰富 制作简单
怎样才能令蒸蛋平滑如镜~ 滑嫩无比呢?
赶紧往下看吧!
保准你做出漂亮嫩滑的蒸蛋!
蛋羹嫩滑平滑如镜的秘诀:蛋水比例1:2,一只鸡蛋100ml温水,一定要温水才嫩,加盐搅拌均匀后用滤网过筛一遍,口感才细腻,再把表面的浮沫撇掉,这样表面不会有气孔,最后封上保鲜膜或者盖上盖子,这样才光滑,锅里水开后放进去隔水炖。
食材
鸡蛋
3枚
豌豆
适量
玉米
适量
胡萝卜
适量
香菇
适量
猪肉
适量
步骤
  • 1. 配料图
  • 2. 鸡蛋打散,充分搅拌,然后加入300ml温水,边加边搅拌,再放入1勺盐,搅拌均匀。我这里用了3只鸡蛋,平时一颗带壳60克左右鸡蛋就加100ml左右水,以此类推,蛋水比例1:2。一定要用温水噢!这就是小窍门!
  • 3. 用勺子把表面的浮沫撇掉,这样蒸出来的蛋羹表面很平滑不会有气孔。
  • 4. 撇完气泡后找一个和容器一样大的锅盖盖上,或者盖一个盘子,锅里水烧开后放入鸡蛋碗大火蒸15分钟左右。一定要盖上东西,这样蒸出的蛋羹才漂亮。
  • 5. 如果是异形盘就用保鲜膜封好,再用牙签扎好多好多小洞洞防止水蒸气滴落。
  • 6. 那边锅里蒸着蛋羹,这边炒锅先下肉丁炒至断生。
  • 7. 然后下胡萝卜翻炒。
  • 8. 再下豌豆玉米香菇碎。这里我用的是冷冻的玉米和豌豆,如果是新鲜的要提前煮熟。
  • 9. )接着倒点儿酱油、盐,加一碗水煮一会儿,至所有食材都熟
  • 10. 再用淀粉调半碗水芡倒进锅里勾芡一下令食材变浓稠。
  • 11. 蒸锅里的蛋羹也蒸熟了,不确定的话可以晃动一下碗看蛋羹的状态,抖动的话就是熟了,或者用筷子插入最中央看看。
  • 12. 把锅里的食材铺在蛋羹上,营养又美味的五彩蛋羹就做好啦!
  • 13. 挖一勺
  • 14. 近照
小贴士
有不明白的地方可以私信我
私人VX:milkyc
这道菜的其他做法
热门菜谱

面拖小黄鱼

45收藏
751.6万热度

薏米百合莲子汤

120收藏
361.6万热度

黑椒酱炒河虾

68收藏
300.8万热度

玉米胡萝卜排骨汤

796收藏
274.8万热度

玉米发糕

21收藏
203.9万热度
相关菜谱