蛤蜊蒸蛋羹
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自仕鸭毓忧
蛤蜊煮过后会张开美丽的壳，煮过蛤蜊的水也是非常鲜美，用来蒸蛋羹最好不过了，蒸好的蛋羹上立着的蛤蜊像大海上的一只只小帆船，非常诗意~~~~~
食材
蛤蜊
15个
鸡蛋
3个（大约160克）
葱
1棵切段
姜
2片
胡椒粉
少许
料酒
少许
盐
1克少许
香葱末
适量
蒸鱼豉油
少许
煮完蛤蜊的水
300克(蛋和水的比例是1:2，水少了蛋羹发硬）
步骤
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1. 将蛤蜊放盆中放入清水，在撒少许盐最少养2个小时，让其吐净泥沙 -
2. 捞出用牙刷仔细的刷净蛤蜊的外壳，让后再用水冲净
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3. 锅中放入1碗水和煮蛤蜊调料烧开，放入蛤蜊煮至蛤蜊的壳打开即关火捞出（没有打开壳的是死的丢掉不用），煮蛤蜊的水晾到温水的状态备用
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4. 将煮好的蛤蜊摆放在盘子里
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5. 鸡蛋打入碗内搅匀放入1克盐和煮蛤蜊的水300克搅匀（煮蛤蜊的水沉淀后有渣滓，所以底下的不要
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6. 用细漏勺将搅好的蛋液过滤到装蛤蜊的盘中，没过蛤蜊2/3即可
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7. 用保鲜膜盖住盘口,放入蒸锅中(用凉水)大火烧开,小火蒸15分钟
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8. 蒸好后取出在上面撒少许蒸鱼豉油和想葱末,也可以根据自己的喜好撒少许香油或辣椒油
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