馅中馅酥皮月饼（改良版内附Q皮做法）
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婉丽gangster
刚过去的中秋节，朋友圈被一款名为馅中馅的月饼刷屏，今天终于下手去做
食材
水油皮：
适量
小麦粉
210g
黄油
90g
水
180g
油酥：
适量
低筋粉
160g
Q皮材料：
适量
糯米粉（三象牌）
200g
细砂糖
80g
玉米油
20g
馅料随意，芝麻，豆沙，莲蓉是常用的
适量
咸蛋黄
18个
步骤
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1. 先做准备工作，将咸蛋黄泡在油中，最好过夜，如果是新鲜剥的咸蛋黄，就可以省略此步骤。 -
2. 浸泡过油的咸蛋黄，表面喷上白酒，入烤箱，180度15分钟左右，具体根据自己烤箱的情况，熟了就可以，不然做成月饼，外面熟了，里面没熟。
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3. 做Q皮部分，把Q皮材料混合一起，搅拌到无干粉状态。
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4. 隔水蒸大约25分钟，糯米粉一定要用三象牌，蒸出来的Q皮味道超级惊艳。蒸好后放在一个不沾的容器中。
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5. 准备工作都差不多了，开始包馅料，取一个豆沙馅25g中间放一点肉松，再放一个咸蛋黄，包好。
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6. 豆沙馅包好后，再在表面包上20g的Q皮。注意：可以先用Q皮包裹住咸蛋黄，再用豆沙包裹住Q皮，图片是我异想天开，反过来包的，但是最好能够先用Q皮包咸蛋黄。
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7. 油酥和水油皮各自揉好，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
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8. 分割成几克，这个完全取决于自己的数学好不好，因为面团的吸水性不同，可能重量都不一样，我做的这个分量是18个的，所以每份材料总重，除以18就可以了。
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9. 取一个水油皮，包裹一个油酥。
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10. 水油皮和油酥包好后，第一次擀卷。
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11. 松弛十五分钟，二次擀卷，注意方向，图片看仔细。
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12. 再松弛10分钟，开始包馅，蛋黄液先涂一层，等干了，再涂一层，表面撒上芝麻做装饰，入烤箱180度30分钟。
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13. 注意：如果不愿意自己做Q皮的，某宝也有直接卖的，加利Q心馅，不过我现在觉得自己做的Q心，也是无敌好吃，请每位要做的厨友，都先看一遍，其实做法很简单，就是准备工作比较多。
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