菠萝古老肉
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扬扬得意需尽欢
菠萝古老肉是非常开胃的选择。
微甜微酸的味道，让肉变得不再油腻难以下咽。
微甜微酸的味道，让肉变得不再油腻难以下咽。
食材
猪里脊
200g
菠萝
150g
青椒
1个
红椒
1个
食用油
300ml（实耗30ml）
生抽
少许
黑胡椒粉
少许
盐
适量
淀粉
少许
鸡蛋
一个
面粉
适量
番茄酱
3汤匙
米醋
2汤匙
糖
1汤匙
清水
100ml
水淀粉
50ml
步骤
-
1. 里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块 -
2. 腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用
-
3. 番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠
-
4. 倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可
小贴士
1，喜欢吃辣的，可用我图中的辣椒，不喜欢辣的，可用菜椒。
2，肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。
3，炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
2，肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。
3，炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
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