香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈
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旭炎执笔写花凄
熬这个酱的时候就满屋飘香，用这个酱拌面条、拌饭更是嗷嗷香！也可以用它蒸辣花卷，真的比老干妈好吃！方子是参考风中彩虹的香辣酱配方，只是我添加了牛肉～(♡˙︶˙♡)
食材
瘦牛肉
250克
熟花生米
200克
姜
1块
蒜
4-6瓣
油
500克
白糖
20克
五香粉
10克
豆豉
80-100克
酱油
60克
盐
一勺
粗辣椒面
80克
白芝麻
20克
步骤
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1. 先把牛肉清洗干净，切成小粒 -
2. 准备蒜和姜
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3. 把姜和蒜都切碎
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4. 称重好白糖，五香粉和盐（盐我放一勺，就是家里调料盒里带的小勺）
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5. 烤熟的花生去皮，切碎，跟称重好的白芝麻混合
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6. 加入称重好的粗辣椒面
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7. 我买的豆豉是100克的，我就放这些！如果你买的是80克的就放80克，味道不影响～把豆豉放菜板上切碎，别像我似的，直接放锅里结果很难弄碎
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8. 锅中倒油，烧热一会，放牛肉粒在里面炸，小火慢炸到图中的程度
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9. 加入豆豉和姜蒜末，小火炒香
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10. 出香味后，倒入花生、辣椒、芝麻、五香粉、白糖、盐、炒匀
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11. 小火煮约5分钟，倒入酱油（会沸腾，别害怕）再煮3、4分钟，就可以关火了
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12. 彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存
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13. 熬好之后，就空口吃了一大勺～
小贴士
花生放入烤箱150℃，10分钟，就是熟花生啦
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