如棉花般松软的海苔肉松面包
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长笙酒肆
肉松控的最爱~
关键非常柔软啊呀呀!
建议看清楚步骤再来做!!!每一步都做到位,想失败都难!
关键非常柔软啊呀呀!
建议看清楚步骤再来做!!!每一步都做到位,想失败都难!
食材
面团部分材料
适量
金像高筋面粉
250g
酵母
3g
奶粉
25g
细砂糖
40g
盐
2g
全蛋液
46g
玉米油(必须要放)
10g
牛奶
125g
无盐黄油
20g
内馅部分
适量
海苔肉松(可以换成你喜欢的任何馅料)
适量
沙拉酱
适量
高筋面粉(装饰表面)
适量
锋利的割包刀
一把
面包纸托(直径八公分)
9个
步骤
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1. 除黄油,盐,所有面团材料揉光滑后。再加入盐和切小块的黄油揉至完全扩展阶段,可以拉出薄膜即可。
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2. 把揉好的面团放进容器内,盖上保鲜膜。放置温暖处进行基础发酵。
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3. 面团发酵到两倍大时,用食指蘸面粉戳个洞,不回缩不回弹,第一次发酵完成。
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4. 取出发酵好的面团,轻按压,排气。称总重,分成大小均匀的9等份,每份56克滚圆,盖上保鲜膜松弛静置15分钟
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5. 准备好肉松馅和沙拉酱,我的是海苔肉松当然你也可以放自己喜欢的馅料,如:豆沙,椰蓉……随自己喜欢
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6. 松弛好的面团擀成圆形,不要擀得太薄哦轻拍掉边缘的小气泡,铺上肉松,再挤上沙拉酱(肉松不要放太多,沙拉酱也是,影响收口)
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7. 像包包子一样,收口捏紧。
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8. 收口朝下,再放置面包托
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9. 依次做好摆上烤盘放在温度35度左右湿度75%的环境下进行二次醒发。
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10. 发酵至2倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹表示醒发完成。
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11. 开始预热烤箱上下度170度面包表面筛粉,用刀割出你喜爱的纹路
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12. 放入烤箱上下170度,烘烤17分钟左右上色满意及时加盖锡纸
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13. 诱人吧
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14. 非常非常柔软细腻!!肉松控的最爱啊呀呀~~
小贴士
1.面团的液体,要根据自己面粉吸水程度灵活调整。
2.每家烤箱脾气不同,烘烤温度时间仅供参考,请自行调整。
3.上色满意后,及时加盖锡纸。
4.内馅可以随意换自己喜欢的馅料,如:豆沙馅,椰蓉馅……
5.方子中的玉米油一定要放,它会令面包延缓老化,更柔软细腻。
6.方子的糖量不建议减,我已经调整到最低,再减寡淡无味了。
2.每家烤箱脾气不同,烘烤温度时间仅供参考,请自行调整。
3.上色满意后,及时加盖锡纸。
4.内馅可以随意换自己喜欢的馅料,如:豆沙馅,椰蓉馅……
5.方子中的玉米油一定要放,它会令面包延缓老化,更柔软细腻。
6.方子的糖量不建议减,我已经调整到最低,再减寡淡无味了。
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