爱到停不下来的海南鸡饭!
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闲云池中敛
油脂恰到好处的文昌鸡一断生立即出锅,在经过冰水浸泡后,肉质迅速收紧,嚼起来更加鲜嫩弹滑。
而对于整道海南鸡饭而言,其精华部分在于一个“饭”字。
鸡油和鸡汤则是“饭”的点睛之笔。
吸收了鸡油和鸡汤的米饭颗颗饱满,粒粒分明,折射着迷人的光泽。
一大勺吃下去,软硬适中,香溢满口,丝毫不油腻,又绝不会太干而拉低顺滑口感。
再配上一口鲜香弹嫩的鸡肉,饭中有肉,肉中有饭,是仰倒长叹的享受。
而对于整道海南鸡饭而言,其精华部分在于一个“饭”字。
鸡油和鸡汤则是“饭”的点睛之笔。
吸收了鸡油和鸡汤的米饭颗颗饱满,粒粒分明,折射着迷人的光泽。
一大勺吃下去,软硬适中,香溢满口,丝毫不油腻,又绝不会太干而拉低顺滑口感。
再配上一口鲜香弹嫩的鸡肉,饭中有肉,肉中有饭,是仰倒长叹的享受。
时间: 30分钟-1小时
食材
文昌鸡
适量
香米
适量
姜黄粉
适量
鸡油
适量
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 将鸡洗净,去掉鸡爪、鸡头和翅尖。
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2. 将鸡、姜和葱码在电饭煲里,加入两勺姜黄粉、两勺料酒和少许盐,加入纯净水或凉白开没过鸡身,盖上锅盖,按'快煮饭'键。
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3. 煮至蒸汽阀冒热气时计时5分钟关闭电饭煲,靠余温焖20分钟。
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4. 关闭电饭煲的同时把米泡上,泡20分钟。
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5. 将鸡捞出,放入冰水迅速镇凉。
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6. 将电饭煲洗净擦干,放两勺鸡油,姜片和葱片,用'快煮饭'档位炒香。
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7. 把泡好的香米放入锅中略微翻炒,加入与大米相同分量的鸡汤,用'快煮饭'档位煮熟。
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8. 将鸡翅,鸡腿和鸡胸分割切块,和煮好的米饭一起摆盘,完美~
小贴士
1. 如果买不到文昌鸡,可以用三黄鸡代替。
2. 煮好的鸡一定要立即放入冰水侵泡,才能让肉质鲜嫩,鸡皮完整富有弹性。
2. 煮好的鸡一定要立即放入冰水侵泡,才能让肉质鲜嫩,鸡皮完整富有弹性。
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