全麦芝士面包
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vocabulary豆浆
来自爱和自由老师的软欧包的方子，非常棒，面包介乎欧包和软面包之间，外有嚼劲，内里柔软，馅料鲜香，和我一样喜欢软欧面包的不要错过，原方内馅是马苏里拉和车达奶酪一比一的比例混合做成的，我没有车达奶酪，而马苏里拉本身味道很淡，所以我放了培根，又是另一种风味
时间: 1-2小时
食材
法国老面
40g
高粉
150g
低粉
75g
酵母
2.5g
盐
3g
水
140g
主面团
适量
全麦粉
50g
糖
12g
黄油
12g
馅料
适量
马苏里拉芝士
适量
培根
适量
步骤
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1. 法国老面所有材料混合均匀 -
2. 室温发酵至两倍大，放入冰箱冷藏过夜
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3. 除黄油外，主面团所有材料加入40克的法国老面搅拌成团
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4. 我用面包机揉了一个程序后，面团可以拉出厚膜，即可放入黄油继续揉
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5. 继续揉至完全扩展，可以拉出薄膜，面团揉好盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大
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6. 发酵好后，面团排气分割成三份，揉圆松弛20分钟
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7. 期间把培根切丁炒香备用
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8. 取一个面团擀成三角形，三个方向擀开的薄些，中间要厚些
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9. 中间放入马苏里拉奶酪和培根粒
小贴士
关于老面的储存，可以分块冷冻，方便下一次使用，用的时候提前拿出来回温就可以
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