以前，锅巴是穷人用来充饥的食物，平时做好晒干存放起来以备不时之需，因此锅巴还被称做“靠山”。后来，人们渐渐的用锅巴制作出许多美味的佳肴。芝麻米锅巴，没有添加任何调味料，做好后可蘸白糖、蜂蜜、番茄酱或者辣椒酱等酱料吃，咸甜皆宜，口感酥脆焦香，美味可口。