芝麻酱拌蒸茄子
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intermediate素雅
上次发了一道肉末酱茄子非常受欢迎,我才发现原来有这么多和我志同道合的茄子爱好者呀!今天再给大家推荐一道凉菜,制作特别简单也很美味,希望大家喜欢~
时间: 1-2小时
食材
长茄子
1根
大蒜
1瓣
芝麻酱
1汤匙
香菜
适量
糖
适量
盐
适量
芝麻油
适量
老陈醋
适量
味极鲜
适量
步骤
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1. 这里我要先说一下茄子。茄子也是有品质差异的,有点很嫩有的很老,通常来说圆茄子会比较老一点,长茄子会比较嫩。但是长茄子也有优劣之分。请看图上左边的,紫色很深很均匀,我们这边的超市里叫美人茄,这种通常比较嫩,普通锅大火蒸15分钟即软烂;右边的颜色浅,感觉有点花花的,这种皮特别硬厚,如果要蒸制的话要用高压锅。今天咱们就用深色的嫩茄子。
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2. 茄子切长条,用少许盐抓一抓。
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3. 蒙上保鲜膜上锅大火蒸15分钟。
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4. 蒸茄子的时候咱们来调酱。一大勺芝麻酱(事先把瓶子里的酱调匀不然上面的很稀下面的很稠)加半勺老陈醋,少许味极鲜,盐,糖~如果芝麻酱太稠再加点热水调成均匀的糊状~再加点芝麻油会更香。
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5. 茄子蒸好,看个人喜欢,可以撕成小块小条也可以直接捣成泥。今天我就划成小块啦。
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6. 把调好的酱倒进去,再挤一瓣大蒜~
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7. 再加点香菜拌匀即可上桌啦~我爱芝麻酱我爱大蒜我爱茄子
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8. 谢谢大家的观看!
小贴士
碎碎念:
有人会问可否用搅拌器进行操作?
因为破壁机转速比较快,做出来的成品特别细腻,芝麻才能完全被破细胞壁,而搅拌料理机机头功率相对很小,做出的成品会粗糙并不能完全将芝麻破壁,功率不大易烧坏机头,所以不建议用搅拌料理机操作。
有人会问可否用搅拌器进行操作?
因为破壁机转速比较快,做出来的成品特别细腻,芝麻才能完全被破细胞壁,而搅拌料理机机头功率相对很小,做出的成品会粗糙并不能完全将芝麻破壁,功率不大易烧坏机头,所以不建议用搅拌料理机操作。
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