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清热解毒田螺塞肉
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田螺，一个常见的亲民又美味的小东西，别看它长得丑丑的，田螺肉可是含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，有清热解暑、利尿、止渴和醒酒的功效，特别适合现在这种夏天容易过敏生病的时节食用。
田螺多数的做法是爆炒，如香辣田螺、爆炒田螺和酱爆田螺等。江浙一带会将田螺做成一道别有风味的田螺塞肉，咸香鲜美，趁田螺正肥美，快来试试！
时间: 10-30分钟
食材
大田螺
550g
水
1000g
黄酒
2茶匙
夹心肉
250g
荸荠
50g
葱段
5g
姜片
5g
生抽
100g
糖
30g
五花肉
150g
盐
1茶匙
植物油
1汤匙
老抽
1茶匙
葱花
1撮
步骤
  • 1. 炖锅里加入水煮沸，加入黄酒，放入田螺煮熟，把煮好的田螺用冷水冲洗，用牙签将田螺肉挑出，再次洗净干净备用
  • 2. 田螺壳刷干净清除壳内残余的杂物，用厨房纸擦干水份备用；KitchenAid 9杯食物处理机装上多功能刀头，放入夹心肉、田螺肉和葧荠，开启2档（高）搅拌成肉糜，在搅拌过程中加入黄酒和盐调味
  • 3. 将搅拌好的肉糜塞入准备好的田螺壳里，填满
  • 4. 平底煎锅加入油，将田螺塞肉，肉面朝下煎至上色，备用
  • 5. 五花肉切块，在炖锅内加入水、葱、姜、黄酒、生抽、糖、老抽、五花肉块和煎好的田螺，煮沸后，调中小火焖煮至汤汁变浓稠，约40分钟左右即可
  • 6. 装盘，撒上葱花
小贴士
配上一瓶清爽的冰白葡萄酒，才是夏天的打开方式！
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