1. 金针菇（或绿豆芽）、海带丝、粉丝分别用开水焯熟备用（如果用胡萝卜丝就不用焯了）。蒜瓣压成泥放在最上面。

2. 锅中倒油，放入一把花椒一起加热，花椒变色用锅铲捞出，捞花椒时保持油温，暂不关火。

3. 捞出花椒后把滚油对准蒜泥泼下去，蒜泥就炝个半熟，减少了生蒜的辛辣味，如果对大蒜还是不太能够接受的话，换成蒜苗切丝也不错哦。泼油炝过之后，再根据口味加入盐、醋调味，喜欢吃辣味的再加点辣椒油，调拌均匀，窜香窜香的凉菜就好了，掌握精髓之后，你会发现好吃的凉菜其实很好做呢！

4. 吃起来比看起来还香，我一个人就能吃一盘，哈哈哈~~