“谷类之中，白米最佳，
一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。”
美食家蔡澜先生曾经写文《死前必食》，
列数天下美食，猪油捞饭入选其一。
猪油拌饭在香港又叫猪油捞饭。
“在穷困的年代中，那碗东西是我们的山珍海味。”
蔡先生在《猪油万岁论》中又如是说。
蔡澜先生是一个猪油的狂热爱好者。
他自己喜欢吃，他的朋友也喜欢吃。
有一次他在街上遇到一个面黄肌瘦的女友，
她在减肥，蔡先生一口气说了十几样美食，
邀请她一同去吃饭，女士都不为所动，
最后蔡先生抛出杀手锏：
“跟我去吃一碗猪油捞饭吧！”
这才叫女士动心。
由此可见猪油捞饭的魅力有多大。
蔡澜先生开了一间香港粗菜馆，
许多明星朋友专门跑去吃，
就为了那一碗“猪油捞饭”。
猪油的香味，只有吃过的人才会懂。
猪油酱油拌饭这种不起眼的吃法，
老话说起来还是以前穷人家吃不起肉才想出来的法子，
现在搞得很多餐厅都拿它当特色，
也不知道算不算忆苦思甜。
这碗饭这么单纯不做作，
每次大口扒饭的时候感觉它都在问我:
“你敢说我不好吃试试？！”