脆皮嫩肉的圣诞烤鸡
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大圣literally
在即将到来的圣诞节,很多酒店都会推出圣诞大餐,其中圣诞烤鸡是必不可少的,火鸡很难买到,就用三黄鸡代替吧,一样可以为节日添彩。三斤左右的鸡烤出来鲜嫩多汁,皮脆肉嫩,色面诱人,姿态也够消魂奔放的!
时间: 10-30分钟
食材
三黄鸡
1个
A小土豆
300克
A小番茄
300克
A胡萝卜
1根
A洋葱
1个
A玉米油
10克
A黑胡椒粉
1克
A迷迭香
1枝
B朗姆酒
5克
B盐
1克
B蚝油
20克
B黑胡椒粉
2克
B生抽
20克
步骤
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1. 将A的所有用料混合拌匀。
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2. 三黄鸡洗净,去头和脚,剪去屁股。
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3. 将B的所有混合成调料汁,均匀的覆盖在鸡身内外部,给鸡充分按摩,盖保鲜膜,室温腌制4小时(夏天需要放入冰箱腌制)
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4. 烤盘铺锡纸,把鸡放在烤盘里,蔬菜塞入鸡肚,不用塞满,余下的摆放在烤盘里。如果不希望太奔放的姿态可以用棉绳把脚绑起来。
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5. 烤箱190度60分钟,放入烤箱中下层,柏翠烤箱第三层。它有着神奇的探针,直接插入鸡肉中测温。
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6. 半小时左右温度观察窗实时测得烤箱温度183度,鸡肉温度87度,连做烤鸡也变得专业了。
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7. 等鸡上色了出炉,拔去探针,取出烤鸡。上色均匀,连鸡翅尖和鸡腿都不用担心过度上色而包锡纸了。
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8. 消魂奔放的烤鸡。
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9. 烤鸡趁热吃,鸡皮香脆,肉质鲜嫩,连蔬菜都鲜美。
小贴士
1.蔬菜可以根据喜好添加。
2.鸡身一定要擦干,按摩料时会抹的更均匀。
3.料的多少以鸡大小而定,我用的是3斤重
4.烤箱温度各有不同,我用的是柏翠PE5359WT
2.鸡身一定要擦干,按摩料时会抹的更均匀。
3.料的多少以鸡大小而定,我用的是3斤重
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