1. 买回来的蛏子先放到盐水里浸泡一个下午，让他把沙子吐干净。•水量不要过蛏子，微微齐平即可。•水的咸度按照海水的咸度来就行，每1000克的水放35克的盐。

2. 沙子吐干净后，把蛏子放到沸水中汆烫一下，看到开口了就马上捞出来

3. 取出蛏子肉，去掉边上的黑条

4. 炒锅倒油烧热，先放入姜丝炒出香味，再放入红辣椒和韭菜翻炒出香味

5. 加入蛏子，倒入生抽和盐，翻炒均匀就可以出锅了•时间不要太久，蛏子老了肉质萎缩就不好吃了