蒜蓉花蛤蒸粉丝
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思元
很多贝类海鲜都适合蒸粉丝啊，如果是大点的，想扇贝可以把一小把粉丝放壳上蒸，好看，小的就铺底下吧。宿舍没粉丝，用了米粉，实验证明，粉丝是不可替代的。。。米粉太吸水了，易烂
时间: 10-30分钟
食材
花蛤
20个
粉丝
适量
蒜头
2个
洋葱
少许
豆豉、姜丝
适量
步骤
-
1. 准备好材料，蒜蓉、豆豉、洋葱剁碎混合 -
2. 粉丝泡开铺在碟子底下
-
3. 花蛤提前用盐水泡，吐尽泥沙后开水烫开口（一开口就捞起来哦），再用清水清洗干净内部的污垢
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4. 掰开花蛤壳，放上蒜蓉，铺在粉丝上，撒上姜丝、油盐酱油和少量水，放锅中隔水蒸约10分钟，最后洒上葱端。
小贴士
1.市场上花蛤有两种，一种是刚捞出未吐泥的，需要回家用海盐水养1个钟头左右使之吐泥干净，方可入锅；另一种多在超市，本就以海盐水浸泡，买回只需温水清洗即可~
2.爆炒花蛤时加入柠檬汁有去腥提鲜之作用，可谓为整道菜锦上添花（泰国菜品几乎每一道都离不开柠檬，故鲜美十足），没有柠檬可用白醋代替亦可~
3.如果没有耗油，可用玉米淀粉加冷白开水调芡汁，使酱汁更浓稠~
4.豆瓣酱已经很咸了，所以不必再加食盐~
2.爆炒花蛤时加入柠檬汁有去腥提鲜之作用，可谓为整道菜锦上添花（泰国菜品几乎每一道都离不开柠檬，故鲜美十足），没有柠檬可用白醋代替亦可~
3.如果没有耗油，可用玉米淀粉加冷白开水调芡汁，使酱汁更浓稠~
4.豆瓣酱已经很咸了，所以不必再加食盐~