清蒸海鲈鱼
7.2万热度
5收藏
收藏
|
ordinarily欣怡
这道菜暂时还没有介绍
时间: 30分钟-1小时
食材
海鲈鱼
1条
小葱
1把
姜
1块
辣椒
1个
料酒
2勺
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
-
1. 准备好海鲈鱼 -
2. 把鱼取出来开膛破肚，去掉内脏，刮掉鳞，洗干净备用
-
3. 在鱼两面抹上盐，料酒，肚子里也抹上适量盐，放上姜丝，腌制10分钟
-
4. 腌好后，把鱼洗干净，肚子里塞上葱结，姜丝，鱼身上也放一些姜丝。蒸锅大火烧开后把鱼放入蒸锅，蒸10分钟，关火，再焖5分钟
-
5. 蒸好的鱼取出来，把葱姜都去掉，蒸鱼的汤也倒掉
-
6. 辣椒切丝，锅中放少量油烧热后加入辣椒炸一下，然后浇到鱼身上(再浇热油前先淋入适量蒸鱼豉油，因为家里没了所以没有加)
-
7. 最后放上葱段，摆两片柠檬就好了
小贴士
清蒸海鲈鱼
材料: 鲜誉酒香鲈鱼1条、大葱一根、老姜一块、花椒少许、红椒一个、李锦记蒸鱼豉油2小勺。
制作方法：
1、将鲜誉酒香鲈鱼轻轻淋水洗净放在盘中备用。
2大葱老姜分别切细丝装碗待用，余一部分葱丝泡在凉水内（会自然打卷）。
3、将准备好的海鲈鱼身下铺葱段两节、姜片2片。
4、葱姜丝混合放在鱼背上
5、蒸锅加水大火烧开，将鱼连盘一起放入蒸锅，大火蒸7分钟后关火不要开盖再焖2分钟即可出锅。
6、蒸好的鱼表面均匀撒上泡好的葱丝、红椒丝根据个人口味而定。
7、取适量花生油放入奶锅烧热，放入三五个花椒加热到能看到油烟即可。
8、捞出花椒后将热油均匀淋在铺有葱丝红椒丝的鱼身上，另取一小碗，在碗内倒入2勺李锦记蒸鱼豉油和少许矿泉水备食，制作完成。
提示:
1、 因为鲜誉酒香鲈鱼是已经腌渍处理过的，所以不用二次加盐调味。
2、有口重朋友可以另调一个沾汁，切不可像蒸普通鲈鱼一样将调好的豉油汁浇在鱼上，哪会很咸很咸的破坏了鲈鱼本来的鲜味！
材料: 鲜誉酒香鲈鱼1条、大葱一根、老姜一块、花椒少许、红椒一个、李锦记蒸鱼豉油2小勺。
制作方法：
1、将鲜誉酒香鲈鱼轻轻淋水洗净放在盘中备用。
2大葱老姜分别切细丝装碗待用，余一部分葱丝泡在凉水内（会自然打卷）。
3、将准备好的海鲈鱼身下铺葱段两节、姜片2片。
4、葱姜丝混合放在鱼背上
5、蒸锅加水大火烧开，将鱼连盘一起放入蒸锅，大火蒸7分钟后关火不要开盖再焖2分钟即可出锅。
6、蒸好的鱼表面均匀撒上泡好的葱丝、红椒丝根据个人口味而定。
7、取适量花生油放入奶锅烧热，放入三五个花椒加热到能看到油烟即可。
8、捞出花椒后将热油均匀淋在铺有葱丝红椒丝的鱼身上，另取一小碗，在碗内倒入2勺李锦记蒸鱼豉油和少许矿泉水备食，制作完成。
提示:
1、 因为鲜誉酒香鲈鱼是已经腌渍处理过的，所以不用二次加盐调味。
2、有口重朋友可以另调一个沾汁，切不可像蒸普通鲈鱼一样将调好的豉油汁浇在鱼上，哪会很咸很咸的破坏了鲈鱼本来的鲜味！