红烧鳊鱼炖豆腐
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扈曼绿应
从小我就喜欢吃鱼,什么红烧鱼啊,糖醋鱼啊,水煮鱼啊.......等等。同时又爱吃豆腐,咋办呢?于是,红烧鱼炖豆腐就出炉了!O(∩_∩)O哈哈~....嘴馋的孩纸伤不起啊!
时间: 10-30分钟
食材
鳊鱼
一条
豆腐
300克
葱
适量
料酒
两勺
盐
适量
青蒜苗
一根
鸡精
适量
麻辣鲜
适量
白糖
适量
麻油
两勺
醋
两勺
老抽
两勺
干红辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 新鲜鳊鱼请店家宰杀好,回来洗干净,用刀在鱼身上两面都利几刀,装盘。加入料酒,老抽,醋,盐,麻辣鲜抹匀,腌渍一个小时入味。
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2. 葱姜蒜,干红辣椒洗净切片,青蒜苗洗净切碎。豆腐洗净切块。以上材料备用。
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3. 锅中加油,先放入鳊鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜,辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁。
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4. 再加入清水至鱼的三分之一处,这时再加入白糖。大火烧开,中火煮8分钟。再加入豆腐块煮8分钟即可。
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5. 先将鳊鱼盛出,汤汁里加入鸡精,使其熔化。鱼身上撒上青蒜苗,把汤汁浇上,再淋上麻油即可。
小贴士
1,这道菜里的鳊鱼也可以换成其它的任何鱼,看各人的喜好。
2,因为腌鱼的时候加了各种调味料,所以烹饪的时候就不用再加了。
3,油盐酱醋糖一样也不少,是为了达到五味调和百味香的效果。
4,这里我用的是老豆腐,我各人认为老豆腐比较好吃。
2,因为腌鱼的时候加了各种调味料,所以烹饪的时候就不用再加了。
3,油盐酱醋糖一样也不少,是为了达到五味调和百味香的效果。
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