【私房】Q弹花鲢鱼丸
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瘦弱participate
爱吃鱼的我无法抵制对鱼的诱惑，还有就是对料理的热情！
时间: 30分钟-1小时
食材
花鲢鱼肉段
500g
鸡蛋清
1只
葱
若干
生姜
若干
盐
若干
味精
少许
白胡椒粉
少许
淀粉
若干
水
500ml
步骤
-
1. 新鲜的花鲢鱼肉段洗净、剔掉大骨头 -
2. 将鱼肉面朝上放在砧板上，用刀背剁鱼肉至松软烂，然后用刀锋一面刮下鱼茸，反复多次
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3. 刮下的鱼茸放置在一个碗中，沥干水分，鱼皮和骨可以油炸后大火熬汤
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4. 生姜挤出水洒在鱼茸上，再打入一个鸡蛋清，均匀撒上葱末、适量盐、味精和胡椒粉。单手大力搅拌摔打，黏稠后加入少许淀粉继续挤捏搅拌，一直到感觉这只手很难从中抽出为止。将鱼茸盖上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。
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5. 烧开一锅水，另准备一碗清水用勺子沾其中的水挖出鱼茸做成鱼丸放入汆烫
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6. 鱼丸浮上即可捞出，可冷藏或冷冻，烧汤或炒菜可以用，非常Q弹美味。
小贴士
为了做到Q弹紧致，鲜美无比，不能在过程中加水这个很重要。给宝宝吃的话胡椒粉少放点，在搅拌鱼泥加料的过程中一定要好好剔除鱼刺。
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