【私房】牛肉五花腱炒甜椒,秘籍版
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pest老发呆
很多人都不知道牛的腱子肉其实是多么美妙神奇的一种食材,但很容易烧老难以下咽,今天要传授的就是无敌的牛肉做法,这道菜能让你体会到牛肉的鲜嫩和做不老!对牛肉刮目相看吧!
时间: 10-30分钟
食材
牛五花腱
250g
甜椒
1个
香葱
2根
小苏打
若干
精制油
若干
盐、糖、味精
若干
步骤
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1. 原料,甜椒是好东西,很棒的蔬菜,营养no.1,也不辣,甜甜的,真的不要放弃。还有牛腱子肉,横切面这样的,不要买错,小贵。
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2. 甜椒洗净切片,放一边
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3. 五花腱横切片,所谓横切牛肉竖切猪,这经验之谈很有道理的!
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4. 第一步,在切好的牛肉片上均匀撒上少许食物小苏打,然后静置一边20到30分钟。
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5. 没错,等你再看会发现肉变红了,这是小苏打的作用。
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6. 神奇的一步来了!加入盐、味精、胡椒粉后加入精制油,就是普通食用油!很多人会想各种办法来嫩肉,但其实对于红肉最好的嫩肉办法就是油浸,怎么都烧不老!这里我们加入1勺半即可,用手拌均匀。
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7. 拌完以后亮晶晶的就对了
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8. 开火热油锅
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9. 我的习惯先加入甜椒翻炒,这样甜椒比较不会硬,爆炒个3分钟后加牛肉
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10. 牛肉一起爆炒,需要等到牛肉变色彻底,这里你高兴的话可以加点香葱提香,快结束时再加入盐、味精、糖,量自己把握。
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11. 装盘上桌即可,很鲜嫩可口。
小贴士
多数肉类都可以用小苏打嫩肉,但有时候腌制后需要洗一遍,牛肉不需要。然后拌油是增加肉的脂肪密度,红肉鲜嫩的原因也是脂肪含量的原因。怕胖就另议啦!多运动才能吃美食哦!
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