虾仁韭菜花蛤鸡蛋馄饨
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单恋
在上海能吃到世界各地的美食，但是正宗的上海人无论早餐还是夜宵，就欢喜吃上一碗馄饨，无论是街边小摊，弄堂口的小饮食店铺，还是高级餐厅都有馄饨的忠实粉丝.但是有句讲句，馄饨还是自家包的味道好，馅料能够随心搭配！馄饨芯子尽管包得扑扑满！还有一点，毕竟是落进自己胃里的东西，自己动手制作比较放心！
时间: 1-2小时
食材
韭菜
100g
基围虾
500g
花蛤
700g
鸡蛋
6个
馄饨皮
500g
食用油
200g
盐
适量
味精
适量
步骤
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1. 韭菜去根，洗净后切碎. -
2. 基围虾去除虾壳和肠线
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3. 用刀背把虾仁剁碎
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4. 花蛤去壳，不要流失壳内的蛤蜊汁水噢，这是馄饨馅鲜美的秘诀！
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5. 将蛤蜊肉剁碎
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6. 切碎的虾和蛤蜊顺时针搅拌至起胶
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7. 起油锅，炒鸡蛋.鸡蛋熟后切碎.
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8. 将韭菜先用盐和食用油杀一下，再放入鸡蛋、虾肉、蛤蜊肉，搅拌均匀.馄饨馅的部分完成.
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9. 馄饨的包法随心所欲.
小贴士
切记腌制虾的时间最好不要低于一小时，腌制时间短了佐料以及盐不会入味，最后一步用佐料翻匀虾的时候一定要小火，因为没放油，火大了，虾会烧掉~