创意避风塘虾仁-迷迭香
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哦哟我嘟
➤ 避风塘是香港一些专门让渔船暂避台风的场所。渔民长期在此居住,逐渐建立了水上文化,在这里不仅可以领略到繁华都市中难觅的水乡村野情趣,还可以饱餐艇家在“海上厨房”里随时烹煮的海鲜美食。随着海岸工程和污染的日益严重,“海上厨房”早已纷纷上岸,但当时水乡渔村的美味佳肴依然广为流传,比如著名菜式“避风塘炒蟹”,今天的创意避风塘虾仁也是其中的美味之一。
➤ 避风塘虾仁采用面包糠作为载体,吸收众多食材的味道,口感酥脆,甘口焦香,与虾仁共烹,虾肉金黄澄亮,葱蒜等配料覆盖虾面,虾肉香、蒜香、蛋黄香、椒香混于一体,香味四溢,让人食指大动。今天就教大家如何在家中就做一道正宗港式避风塘炒虾~
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➤ 避风塘虾仁采用面包糠作为载体,吸收众多食材的味道,口感酥脆,甘口焦香,与虾仁共烹,虾肉金黄澄亮,葱蒜等配料覆盖虾面,虾肉香、蒜香、蛋黄香、椒香混于一体,香味四溢,让人食指大动。今天就教大家如何在家中就做一道正宗港式避风塘炒虾~
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时间: 10-30分钟
食材
虾
250克
咸鸭蛋
1个
红椒
1根
香菜
1把
葱
1把
黄油
1小块
蒜
半头
面包糠
200克
黑胡椒粉
1/2茶匙
步骤
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1. 葱切葱花,蒜切蒜末,香菜切碎,红椒切丁备用
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2. 咸鸭蛋对半切开,蛋黄与蛋清分别取出放入不同的碗中
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3. 蛋黄、蛋白分别用勺子压碎备用
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4. 将虾头剪掉,虾背剪开,挑出虾线
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5. 将虾头剪掉,虾背剪开,挑出虾线
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6. 将虾头剪掉,虾背剪开,挑出虾线
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7. 锅中热油倒入虾仁,大火炒至变红盛出备用
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8. 锅重新烧热,倒入一小块黄油,小火加热至融化
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9. 倒入咸蛋黄,搅碎后小火炒至起泡
小贴士
1. 在虾背切一刀,大概身体的1/2的深度,这样炒出来会卷成漂亮的虾球。
2. 锅中倒入面包糠后,要用小火慢炒至金黄色,防止炒糊。
2. 锅中倒入面包糠后,要用小火慢炒至金黄色,防止炒糊。
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