全麦贝果
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桓景逸糜
贝果口感比较有韧性，含水量没有普通面包那么高，这款贝果原方是吴宝春的原味贝果，我用全麦粉替代了部分高筋面粉，香味会更浓一些，这款贝果比普通的贝果更松软一丢丢，很好吃~
时间: 30分钟-1小时
食材
金龙鱼面包用小麦粉
200g
全麦粉
50g
细砂糖
17g
全蛋液
13g
盐
4g
即发干酵母
3g
水
120g
黄油
10g
步骤
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1. 1. 准备好材料，贝果的材料还是很简单滴 -
2. 2. 把除了黄油外的材料放在面包机里，液体在下面粉在上面
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3. 3. 揉光滑后加入软化的黄油
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4. 4. 再揉到光滑就好了，不需要揉到完全阶段
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5. 5. 发酵 30 分钟
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6. 6. 分割成 5 份后滚圆松弛 10 分钟，每份约为 80g
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7. 7. 取出松弛好的面团擀开
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8. 8. 从上往下折三分之一
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9. 9. 下面的在往上折三分之一
小贴士
1. 我用的高筋面粉是金龙鱼的，吸水性比较好，所以方子的水量比原方增加了 5g，如果
是用别的粉，水量则自行调整。
2. 小的油纸一定要垫，不然发酵好了拿下来会变形。
是用别的粉，水量则自行调整。
2. 小的油纸一定要垫，不然发酵好了拿下来会变形。
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