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COUSS特约食谱【芝士番茄牛角包】
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那笑语浅酌
上次卷了一次牛角包分享给大家，但我一直想在牛角包搭配更丰富的味道，临近母亲节，我的母后也很喜欢吃我做的牛角包，于是我尝试了一下这种搭配，发现味道很棒，分享给大家这个食谱，有心的朋友可以在母亲节做给自己的妈妈品尝哦~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
细糖
62g
酵母
4g
鸡蛋蛋液
25g
番茄汁
125g
奶粉
10g
黄油
25g
盐
2g
芝士粉
30g
马苏里拉芝士碎
适量
步骤
  • 1. 1. 先将番茄打成汁备用；
  • 2. 2. 将高粉、糖、酵母、鸡蛋液，番茄汁，奶粉、黄油、盐、芝士粉备好待用；
  • 3. 3. 将黄油、盐以外的其它材料全部投入厨师机桶，用二档搅拌；
  • 4. 4. 将面团搅拌至呈有些透明薄膜即可停机；
  • 5. 5. 将黄油、盐投入厨师机桶内，继续用二档搅拌；
  • 6. 6. 用二档搅拌均匀后，用四档快速打至面团有透明的薄膜状态即可停机；
  • 7. 7. 将打好的面团旋转常温静置25分钟；
  • 8. 8. 将静置好的面团平均分成每个40g的小面团，搓圆静置10分钟；
  • 9. 9. 将小面团做成牛角造型，放入烤盘中排好后，放入发酵箱，在温度38℃，湿度75%的环境醒发90分钟左右；
小贴士
很多烤箱的温度没有我用的这款CO-3701这么精准，由于目前电子智能的烤箱，只有COUSS（卡士）一个品牌，所以在用机械式烤箱烘烤面包时，面包表面颜色如果不均匀，可以转换一下烤盘的角度。
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