芝麻奶油小餐包（中种）
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嫪恋instructor
柔软拉丝，淡淡的芝麻香~
时间: 1-2小时
食材
中种：
适量
高粉
120g
酵母
4g
蛋液
80g
糖
50g
牛奶
30g
主面团：
适量
淡奶油
45g
黄油
20g
表面：
适量
白芝麻
适量
步骤
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1. 中种的材料全部，揉成团（不需要非常光滑，无干粉即可） -
2. 揉好放入容器，室温28度左右，发酵至2.5-3倍大，或者放冰箱冷藏发酵过夜。
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3. 主面团材料（除黄油外）全部投入厨师机。
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4. 中种面团，撕成小块也扔进去，将面团揉至扩展
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5. 然后加入黄油揉至完全扩展，即手套膜。
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6. 揉好的面团平均分成16个小面团。
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7. 滚圆放入28*28金盘中。
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8. 38度左右环境发酵至2倍大
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9. 取出表面刷上蛋液
小贴士
1、没有王后T55法式面包粉，可以用一般高筋面粉代替，就是要适当调节淡奶油的量，根据面粉洗水量来调节；
2、包裹在面团里的蓝莓果酱夹馅不要包太多，否则不好收口。
2、包裹在面团里的蓝莓果酱夹馅不要包太多，否则不好收口。
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