1. 首先，将两种颜色的基础饼干面团做出来：1、黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。3、向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）。4、鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀。5、低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。6、用刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。如果此时面团太软，把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。这时候，香草味道的饼干面团就完成了。★制作巧克力味面团方法完全一致，将面粉和可可粉混合过筛，代替面粉使用。★制作过程没有打发黄油，只是用手动打蛋器搅拌混合。这样做出的饼干烘烤时更容易保持形状，会让棋格更工整。你也可以打发黄油，得到口感更酥松的饼干，只是饼干烘烤后形状会没有这么工整和清晰。另准备全蛋液适量作为粘合剂如需制作包裹面皮(详情见制作步骤)，则将香草味面团的配料按比例增加50%☆这个配方分量比较大，制作小饼干可以做90块左右。如果你不想做这么多，可以将分量减半。但制作棋格饼干用大份量会更好操作一些哈。烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。

2. 冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形。☆也可以在面团底部铺一张硅油纸，这样擀开后拿起面团会更方便。

3. 巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。

4. 把香草味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。

5. 面团冻硬后，如图所示切成1CM宽的长条。

6. 在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。

7. 制作包覆用面皮。另取一块香草味面团，擀成厚度约0.2cm的面团。在面片上刷上鸡蛋液作为粘合剂。

8. 把棋格形状的长条面团摆在面片上。

9. 包裹起来，去掉多余的面片。放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右。☆也可以省略包裹用面皮，做成裸露的棋格。