白兰地巧克力夹心饼干
8.1万热度
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心若为城念岚
配方来自饼干研究室，原方用的是白兰地巧克力甘纳许，我懒了，就用了家里的焦糖巧克力甘纳许。但是食谱里写的是白兰地甘纳许配方，大家做这个就行！
时间: 30分钟-1小时
食材
饼干材料
适量
有盐黄油
7.5克
糖粉
15g
淡奶油
45ml
低粉
130g
杏仁粉
35g
白兰地巧克力甘纳许
适量
黑巧克力
40克
白兰地
5g
步骤
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1. 黄油加糖粉打发到微微发白。 -
2. 分两次加入淡奶油。搅拌到完全乳化。
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3. 加入过筛的低粉，杏仁粉拌匀。
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4. 揉成团后包保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
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5. 擀成0.2厘米后的片状，再冷藏30分钟。
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6. 取出用模具压出形状，可以压你喜欢的形状。刷薄薄的一层全蛋液。
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7. 烤箱上火160度，下火150度，烤15分钟左右。取出冷却。
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8. 甘纳许制作：奶油用中小火煮开，加入切碎的黑巧克力加热融化，再加入糖粉，有盐黄油拌匀，降温后加入白兰地。
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9. 组装：将甘纳许装入裱花袋，挤在没挖空的饼干上，将另一片挖空的饼干盖上即可。
小贴士
1，没有白兰地用朗姆酒也可以。
2，没有有盐黄油可以用无盐黄油，适量加盐就可以。
3，饼干用了配方一半的量。
2，没有有盐黄油可以用无盐黄油，适量加盐就可以。
3，饼干用了配方一半的量。