手指饼干【提拉米苏的夹层】
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女王的高傲以风
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时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
60g
砂糖加蛋白里
30g
砂糖加蛋黄里
30g
步骤
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1. 准备材料，我买的鸡蛋小，所以用了三个，砂糖2份，一份放蛋白里，一份放蛋黄里，低筋面粉过筛 -
2. 打发蛋白，砂糖分3次加入，图为蛋白完成品
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3. 蛋黄一次性加入30克砂糖，用调动打蛋器打发变白体积膨大至2倍
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4. 打发好的蛋黄糊提起电动打蛋器蛋黄糊滴落会有纹路不会马上消失为止就算打发成功
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5. 蛋黄糊一次性全部倒进打好的蛋白里，用翻拌的手法，不要转圈圈，防止蛋白霜消泡
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6. 蛋白霜和蛋黄糊翻拌后的完成品就是酱紫了
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7. 倒进提前过筛好的低筋面粉，不要一下倒在同一个位置上，最好均匀分散一些
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8. 加入低筋面粉后也用翻拌手法，不可以转圈圈，切记，切记！（图为最后面糊的完成品）
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9. 裱花袋一个，把面糊装进去，大口用夹子封紧，另一头用剪刀剪开
小贴士
烤好放凉之后的手指饼干是很脆，很香的，如果你的手指饼干不脆，那说明水分还没有烤干，那样不好吃，所以你需要在烤一会
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