传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法
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大猪肘子不服输
此方子是50g一个月饼做20个的量。
花在此时落，月在此时圆
人间天上，歌起舞飞旋
凤鸟还巢，更无狼烟
寂寞了美婵娟。
波涌万种缠绵，海底倒映天
不教浮云将月蔽，心想太平万万年
我有霓裳风吹动，水起涟漪歌抚平
云藏潜龙，月隐寒宫
云须染彩，月洒光晕
彩云追月，云掩秋空
月沾凉意，云载清风
才现欢欣，又惹愁生
此忧谁解？谁是知音？
且饮此杯，共语升平
良辰易逝何如梦。
花在此时落，月在此时圆
人间天上，歌起舞飞旋
凤鸟还巢，更无狼烟
寂寞了美婵娟。
波涌万种缠绵，海底倒映天
不教浮云将月蔽，心想太平万万年
我有霓裳风吹动，水起涟漪歌抚平
云藏潜龙，月隐寒宫
云须染彩，月洒光晕
彩云追月，云掩秋空
月沾凉意，云载清风
才现欢欣，又惹愁生
此忧谁解？谁是知音？
且饮此杯，共语升平
良辰易逝何如梦。
时间: 30分钟-1小时
食材
月饼皮：
适量
中筋面粉
200g
转化糖浆
140g
花生油
50g
枧水
4g
黑芝麻馅儿：
适量
黑芝麻粉
500g
白糖
300g
猪油
260g
糯米粉
200g
奶粉
20g
盐
2g
附加：
适量
玉米淀粉
防粘用
蛋黄水：
适量
蛋黄
1个
蛋白
10g
水
15ml
步骤
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1. 黑芝麻粉加入糯米粉 -
2. 加入白糖 奶粉 油拌匀
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3. 加一点点盐调和口味
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4. 拌好后放入冰箱冷藏备用
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5. 可以多做些放冷冻以后用来包汤圆等
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6. 现在做皮：转化糖浆加入花生油和枧水
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7. 拌匀到粘稠 慢慢滑落的状态
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8. 筛入中筋面粉
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9. 揉成团盖保鲜膜静置2-3小时
小贴士
月饼属于高油的糕点，虽然是中秋节，但是也不宜多吃，吃一块两块就行啦
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