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圆萌萌的华夫饼（天然酵种版）
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不听话
自己养了菌菌，每周除了喂养，多余的菌菌也各种方法消耗。德州农民的方子做得差不多了，又另辟蹊径，开辟新思路。这个方子是长脖的，真心不错，做出的华夫饼，有嚼劲，推荐。没有天然酵种的朋友可以去德州农民的博客扫盲、学习。如果要开工，推荐爱与自由的方子，用葡萄干做酵种，因为国内的黑麦品质良莠不齐，很容易失败。具体操作见热狗菜谱的贴图
时间: 1-2小时
食材
天然酵种100%水粉比
140g
高筋面粉
130
玉米粉
50g
牛奶
90g
糖
30g
盐
2g
黄油（揉进面团）
43g
黄油（融化后煎饼用）
30g
步骤
  • 1. 混合天然酵种、高粉、玉米粉，牛奶、糖、盐（除了黄油）揉出筋度。
  • 2. 加黄油，揉至扩展，不用出膜
  • 3. 放置室温（24度）发酵四小时左右至两倍大
  • 4. 排气，分成8个面团（每个大概60克左右，这样做出来的华夫饼不会满格，圆圆的，萌萌的）滚圆，放松。
  • 5. 融化30克黄油
  • 6. 预热华夫饼铛，洒上水哧哧有声、并迅速干掉即可。
  • 7. 刷上黄油
  • 8. 在当中放上圆圆的面团
  • 9. 小火慢慢均匀两面加热，直到上色至焦黄即可
小贴士
没有玉米粉的同学，就全用高筋面粉好了。
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