淡而幽香的点心——荷花酥
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穿草裙的少女阿
荷花酥是杭州著名的点心，荷花古人有用出淤泥而不染来赞美荷花的高贵，这款点心食之酥松香甜，味淡清香，再配上一杯红茶，是个不错的下午茶点（使用长帝电烤箱CKTF-32GS制作)
时间: 1-2小时
食材
油皮材料：低筋面粉
240g
水
124g
色拉油
50g
白砂糖
40g
红曲粉
5g
油酥材料：低筋面粉
100g
馅料：椰蓉
100g
黄油
50g
牛奶
10g
步骤
-
1. 准备好材料 -
2. 先制作白水油皮，将油皮所以材料取半，低筋面粉倒在案板上，开个粉坑，加入水、油、白糖混合均匀，和成面团，盖上保鲜膜松驰15分钟
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3. 把剩下一半的水油皮材料，加上红曲粉，和成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
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4. 低筋面粉加入色拉油混合均匀，柔成油酥面团，备用
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5. 椰蓉加入白糖揉搓均匀，再加入黄油，搓均匀，再加入牛奶揉搓均匀即可（备用）
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6. 将松驰好的油皮分割出10克重的小面剂，包入5克油酥
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7. 按扁面剂，用擀面杖擀长，再卷起，
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8. 红色的面剂如白面剂同样操作
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9. 将卷好的面剂再擀成圆形面片
小贴士
1：这个配方油酥用的色拉油，（由于猪油用完，还在回来的路上）最好是用猪油起酥效果很好的
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