紫薯荷花酥
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离愁当酒齐
一直喜欢紫薯的味道，营养，颜色也看起来挺梦幻，之前看到过红曲粉做的荷花酥，今天让我们来做一朵紫色的紫薯荷花酥吧( •̀∀•́ )做法不难，就是需要点耐心，别怕，跟着步骤一步一步来，新手也能成功~
时间: 1-2小时
食材
紫薯馅:
适量
紫薯
四个（小的）
蜂蜜或炼乳
适量
白色水油皮:
适量
低筋面粉
200g
猪油
100g
白砂糖
15g
水
65g
紫色水油皮:
适量
紫薯粉
10g
油酥:
适量
步骤
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1. 四个小紫薯去皮。 -
2. 切成小块上锅蒸。
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3. 水油皮所有材料混合。
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4. 紫色水油皮所有材料混合。
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5. 白色水油皮揉好后盖保鲜膜放冰箱冷藏室备用。
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6. 紫色水油皮揉好后放冰箱冷藏室备用。
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7. 油酥材料混合，抓揉均匀。
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8. 油酥分成20个小剂子备用。
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9. 紫薯蒸熟后捣成蓉，拌入蜂蜜或炼乳增加甜味，多少按个人口味儿决定。
小贴士
说明一下油的问题~猪油是首选，做出来皮儿白亮香酥，是中式酥皮儿糕点的标配。其他的没有味道的油也是可以用的，但是各种植物油都没有猪油香酥，颜色也不够纯白。黄油的话会有奶香味，颜色也会发黄。菜籽油，香油这种有味道的油一定一定不要用！
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