黑森林蛋糕6寸
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沉着
爸爸过小生日,想着做个好吃的蛋糕,但不要太多奶油,于是就做了黑森林,蛋糕胚是用的小珊珊的菜谱,不错哦!加上黑巧克力屑,真的非常好吃!
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
45g
鸡蛋
3个
白砂糖
50g
可可粉
15g
植物油
25g
牛奶
25g
泡打粉
1g
淡奶油
150g
果酱
一些
黑巧克力
2大块
步骤
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1. 把蛋黄蛋白分开,在蛋黄中加入25g白砂糖、植物油、牛奶,搅拌均匀。然后把可可粉、泡打粉和面粉晒进去,拌匀至无颗粒。
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2. 将蛋白分三次加入剩下的白糖,打至干性发泡,具体看我戚风蛋糕详解吧,然后将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀,再讲蛋黄糊全部倒入三分之二蛋白中,切半均匀,倒入模具中,在桌上磕两下,把大气泡弄没了。
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3. 170度上下火预热,烤40分钟,出来后倒扣在桌上等凉。
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4. 淡奶油冰箱里刚拿出来比较好打发,一会就好。
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5. 打至有纹路,不再流动,不要打过咯,过了会变渣渣,影响口感。
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6. 我把蛋糕一切为二,中间涂了少少奶油,涂了一层薄薄果酱,因为不想太腻。
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7. 蛋糕合起来然后摸奶油咯,我只能说我技术好差,摸的比较难看,好在是要盖上巧克力屑的,难看点也无所谓,嘿嘿
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8. 德福黑巧克力两块,微波炉打一下就好,我当时不知道怎么想的,居然蒸,不过我没盖盖子,不然进水就不好咯。
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9. 融化后放冰箱里冷藏,冻住后用个大勺子刮啊刮啊,现在天热,我刮一点就用硅胶刮倒粘在奶油上,多粘几次就满了。
小贴士
巧克力屑不能用手,不然会化,夏天弄真的有点烦,一定要冷藏好久才能弄出漂亮的屑屑。