黑森林蛋糕（樱桃可可蛋糕）
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菏僦荒仕纺
记得之前看某个视频里说过，如果在德国做出不按黑森林蛋糕的配方而取名叫黑森林的话，是会被关进监狱的。原因好像是有人投诉过蛋糕里吃不出樱桃酒味，所以甚至规定了必须在黑森林中吃出樱桃酒味，还规定了一些材料的比例。。。
BUT！！！我不在德国也不喜酒味，所以把樱桃酒换成了樱桃汁，嘿嘿，你咬我啊~
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时间: 1-2小时
食材
牛奶
50g
黄油
30g
巧克力
10g
低筋面粉
80g
樱桃汁
适量
糖
80g
鸡蛋
3个
可可粉
5g
奶油
300g
樱桃
适量
玉米淀粉
适量
步骤
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1. 樱桃去核，倒入樱桃汁没过樱桃。 -
2. 倒入锅中加入玉米淀粉做成果酱，中途用勺子把樱桃一个个分成两半，提前切好再泡果汁也行。
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3. 蛋黄，牛奶，可可粉，巧克力黄油融化，搅拌均匀。
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4. 蛋白打出小泡泡加入三分之一糖。
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5. 稍微细腻一些时加入三分之一糖。
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6. 图上状态时加入剩下的三分之一糖打至硬性发泡，盆扣下来蛋清不掉就可以了，注意不要打发过头。
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7. 第三步的混合物里加入低筋面粉，搅拌均匀。
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8. 加入一半蛋清翻拌均匀，注意不要画圈，稍微柔和一点翻拌。
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9. 拌好的面糊倒入剩下一半蛋清。
小贴士
1.拌面糊的时候一定不要画圈！！！
2.天热打发奶油的时候在下面放个冰水盆，垫着打，最好开个空调到最低温度。（不过自己就得穿个棉衣了，也是没办法的事情。。。）
2.天热打发奶油的时候在下面放个冰水盆，垫着打，最好开个空调到最低温度。（不过自己就得穿个棉衣了，也是没办法的事情。。。）
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