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白芝麻玛芬(6个)
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为什么不试试这款酵母发酵的玛芬蛋糕呢?
对于做蛋糕,大家是越来越追求健康了。
我身边的朋友总是跟我说,为什么要用泡打粉呢?自己吃不用可不可以?今天我就来分享一款我个人觉得口感非常好,又没有使用泡打粉的蛋糕,而是用天然酵母来进行发酵,传统发酵的方式使得面糊拥有了一种特殊的香味,加上添加了蛋黄,使得口感蓬松,蛋香迷人。同时用更健康的色拉油代替了黄油,让蛋糕虽然吃起来香但又不会很腻,白芝麻的加入,还没开始吃,芝麻香就已经开始在空气中弥漫了。
操作起来非常简单,只需要按照我给出的步骤往容器中逐一添加即可。使用到工具有:容器一个(装所有材料)、手动打蛋器、刮刀、小碗一个(混合牛奶和鸡蛋)、电子秤、面筛,六连模一个,纸杯六个。
时间: 30分钟-1小时
食材
色拉油
45ml(三大匙)
蜂蜜
45g
绵白糖
45ml(三大匙)
全蛋液
55g
牛奶
90g
低筋粉
150g
干酵母
3g
熟白芝麻
50g
步骤
  • 1. 在碗中混合牛奶和蛋液,搅拌均匀。
  • 2. 容器中加入蜂蜜、油、绵白糖,用打蛋器搅拌均匀(糖和蜂蜜容易成块,不用担心,加入牛奶后就均匀了)。
  • 3. 把牛奶和鸡蛋的混合液分三次加入步骤2中,每次都充分搅拌。
  • 4. 向步骤3中筛入面粉。
  • 5. 加入酵母。
  • 6. 用打蛋器搅拌均匀,无面粉颗粒为止。
  • 7. 盖上保鲜膜发酵至原来的两倍高(一般三小时左右)。在容器外作个标记或找个参照物,我用小药盒作参照。
  • 8. 发酵完成。
  • 9. 加入25g白芝麻,搅拌均匀。
小贴士
我自己很喜欢的一款玛芬,其中的55g全蛋液可以选用中等大小的土鸡蛋加一个蛋黄哦,差不多就是这个重量~
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