牛油果玛芬
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金酒柠
在优食汇买的牛油果，到货全是熟透了，就急着要消耗牛油果。 牛油果含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果。在世界百科全书中，牛油果被列为营养最丰富的水果，有“一个牛油果相当于三个鸡蛋”、“贫者之奶油”的美誉。在台湾，牛油果被人亲切地称为“幸福果”，口感绵密细致，有着淡淡的香味，还可以止咳、化痰、清燥。
时间: 1-2小时
食材
牛油果
2个
低筋面粉
280g
鸡蛋
3个
玉米油
60g
糖
50g
葡萄干
70g
椰蓉
适量
纯净水（或者朗姆酒）
60ml
小苏打
3g
步骤
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1. 70g葡萄干用60g纯净水泡一下。 -
2. 熟透的牛油果两个，重638g，从中间切开，去核，取得431g果肉。
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3. 果肉用勺子压成泥。
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4. 3个鸡蛋，50g玉米油，50g白糖入打蛋盆，搅打均匀。
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5. 放入牛油果泥，葡萄干连水一起倒入，拌匀。
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6. 筛入280g低粉，3g小苏打粉，搅拌均匀。
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7. 装杯，6,7分满即可。
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8. 撒上少量椰蓉，烤箱180度预热，中层，17—20分钟。
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9. 美味出炉！
小贴士
1.给小孩吃的话就尽量用纯净水，不要用朗姆酒了。 2.这个量做了40—45g杯的22杯，要减少的话可根据比例减量。 3.烤箱温度可根据自己的烤箱控制，每个烤箱都有它的脾气。
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