抹茶蛋糕卷
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若雪樱花草大
临时起意想给灰蒙蒙的天空一点颜色，
于是有了抹茶蛋糕卷，
抹上动物淡奶油，一定是超过外卖植脂的，
入口极化的感觉，拍照后忍不住自己就吃了2片，
虽然感觉有点肉肉开始沉淀
但是美食面前，谁又能抗拒呢？
于是有了抹茶蛋糕卷，
抹上动物淡奶油，一定是超过外卖植脂的，
入口极化的感觉，拍照后忍不住自己就吃了2片，
虽然感觉有点肉肉开始沉淀
但是美食面前，谁又能抗拒呢？
时间: 10-30分钟
食材
蛋
4粒
热水
75克
抹茶粉
9克
低筋面粉
65克
糖
15克
淡奶油
150克
柠檬汁
几滴
步骤
-
1. 成品1 -
2. 成品2
-
3. 热水冲入抹茶粉中拌匀放凉待用
-
4. 蛋黄加入糖拌匀
-
5. 将抹茶糊倒入继续用手抽拌匀
-
6. 筛入低筋面粉
-
7. 手抽以之字型方式拌匀
-
8. 蛋白分次加入糖打成湿性发泡（打蛋器提起有大弯钩状态就好）
-
9. 取三分一蛋白霜放入蛋黄糊中
小贴士
抹茶用热水冲泡这样可以让颗粒消失避免影响成品外观
蛋白只要打到湿性发泡就好，这样蛋糕卷时候不易断裂
奶油我用的是安佳的，这个和蓝风车一样比较容易打发，切记低速打发即可避免打过
蛋糕只要放到微温就可以卷了，避免放太久水分流失也会影响卷起效果
蛋白只要打到湿性发泡就好，这样蛋糕卷时候不易断裂
奶油我用的是安佳的，这个和蓝风车一样比较容易打发，切记低速打发即可避免打过
蛋糕只要放到微温就可以卷了，避免放太久水分流失也会影响卷起效果
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