红丝绒蛋糕升级啦~
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zheng炀
红丝绒柠檬乳酪。清新的造型,传统红丝绒搭配芝士奶油和酸甜的柠檬酱,整个蛋糕的口感得到了很好的平衡!赶紧跟着晴天做这款不甜不腻的红丝绒吧~
蛋糕胚配方份量6寸1个+4寸2个
蛋糕胚配方份量6寸1个+4寸2个
时间: 1-2小时
食材
红丝绒蛋糕体:
适量
黄油
20g
细砂糖
170g
鸡蛋
3只
酸奶
53g
红丝绒色素(液态)
15g
牛奶
60g
小苏打
4.5g
盐
1.5g
低筋面粉
225g
可可粉
15g
白醋
14g
柠檬馅:
适量
水
320g
砂糖1
70g
蛋黄
25g
全蛋
35g
砂糖2
40g
玉米淀粉
29g
吉利丁粉
8g
凉开水
48g
柠檬皮
2.6g
柠檬汁
48g
芝士奶油:
适量
奶油芝士
200g
白砂糖
55g
海盐
2g
淡奶油
450g
步骤
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1. 准备食材,所有粉类放一个碗中,黄油需软化,鸡蛋和液体类需要常温。
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2. 黄油加细砂糖打至蓬松发白。鸡蛋分多次加入,每次需要搅打至完全乳化后再加入下一次。
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3. 所有鸡蛋加完且乳化后,面糊应呈光滑细腻浓稠状态。
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4. 筛入一半粉类拌匀。
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5. 加入液体类拌匀。筛入剩余粉类混合物。
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6. 拌匀后加入白醋,再次拌匀。
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7. 立即灌模烘焙。参考时间温度:4寸180°C19min左右; 6寸175°C40min左右
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8. 具体时间温度根据个人烤箱而定!可用牙签插入蛋糕中心测试蛋糕是否烤熟,牙签拔出来不带面糊即表示熟了。
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9. 制作柠檬酱:糖1和清水放小锅中,蛋黄、全蛋及糖2放打蛋盆中;吉利丁用凉开水浸泡;柠檬皮刨屑,肉挤汁。
小贴士
步骤比较多但却不难!大家动手做起来!
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