红丝绒蛋糕卷
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边洋极度心寒樊漍
Red Velvet Cake,翻译过来就是红丝绒蛋糕、红天鹅绒蛋糕, 上次做的红丝绒千层蛋糕勾的闺蜜们馋虫直冒, 没隔几天,又集体念鞅, 都是红色惹的祸; 我经不住秧叽,又做一次红丝绒蛋糕, 这次改作蛋糕卷,过足红色的瘾;
时间: 10-30分钟
食材
小鸡蛋
5个
细砂糖
40g
无味植物油
40g
牛奶
30g
低筋面粉
40g
红曲粉
8g
盐
1小捏
淡奶油
200g
糖粉
20g
步骤
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1. 准备所有的材料,红曲粉与低粉混合
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2. 分开蛋清、蛋黄,蛋黄中加入细砂糖,用手抽搅拌均匀
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3. 蛋黄液中加入植物油,用手抽搅拌均匀
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4. 加入牛奶,继续用手抽搅拌均匀
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5. 筛入低粉、红曲粉,用刮刀翻拌均匀,待用
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6. 蛋清中加入一小捏盐,用电动打蛋器打出细细的泡沫,分2次加入细砂糖,蛋白霜打至有小弯钩即可
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7. 用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,
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8. 切拌均匀后倒回余下的蛋白霜中,继续切拌均匀,倒入烤盘中,大致将面糊抹平
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9. 烤箱以上管190度、下管180度预热,预热到位后放入烤盘,时间设定为20分钟
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10. 烘烤过程中注意观察,红色的蛋糕体上色不会像普通蛋糕明显,20分钟后取出烤盘,倒扣在铺油纸的网架上
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11. 淡奶油加糖粉,用手抽搅打至七分发即可;
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12. 在放至手温的蛋糕上抹上奶油,用油纸顺势卷起,放入冰箱冷藏
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13. 吃的时候切块即可
小贴士
1、蛋白霜未打至硬性,打至有小弯钩即可
2、红曲粉的用量不要多,一个蛋糕卷不要超过10克,多了会苦;虽说我没试过用这么多的红曲粉
3、烤盘中我这次铺了油纸,蛋糕表面会有纸的痕迹(这次铺油纸,纯粹就是想试一下,到底什么样子)
4、烤箱的温度,务必根据自己烤箱的脾气来定;我用的这个温度不会烤成老蛋糕
5、200克淡奶油基本都卷上了,剩了辣么一点点,直接用刮刀送嘴里了,好吧,肉长我身上
2、红曲粉的用量不要多,一个蛋糕卷不要超过10克,多了会苦;虽说我没试过用这么多的红曲粉
3、烤盘中我这次铺了油纸,蛋糕表面会有纸的痕迹(这次铺油纸,纯粹就是想试一下,到底什么样子)
4、烤箱的温度,务必根据自己烤箱的脾气来定;我用的这个温度不会烤成老蛋糕
5、200克淡奶油基本都卷上了,剩了辣么一点点,直接用刮刀送嘴里了,好吧,肉长我身上
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